
Свежий морской окунь - ок. 1.5 кг
помидоры Черри - 500г,
2 ст.л. томатного пюре,
6 ст.л. оливкого масла Extra Virgin,
3 ст.л. лука-шалот,
1/2 ст.л. каперсов,
4 шт. филе анчоуса (сол.консерва),
2 ст.л. орегано, петрушки, базилика, шалфея, тимьяна
2-3 зубчика чеснока,
немного белого вина и воды
петрушка, соль,
молотый душистый перец по вкусу
Морского окуня (лучше одного крупного, но можно и 3-4 небольших) выпотрошить, почистить (головы не срезать), промыть, высушить салфеткой или полотенцем, посолить, поперчить. Помидоры разрезать на четвертинки. Чеснок порезать вдоль на пластинки.
Глубокий противень полить оливковым маслом, уложить рыбу, помидоры. Добавить в противень предварительно приготовленный соус из томатного пюре, лука-шалот, чеснока, каперсов, филета анчоуса, посыпать смесью зелени и сбрызнуть ол. маслом. Осторожно залить воду. Разогреть духовку до 200 оС (духовку с циркуляцией- до 180 оС). Поставить противень в духовку . Время приготовления зависит от духовки, примерно 25 мин., лучше проверять. Перед подачей на стол посыпать петрушкой.
Приятного аппетита!
P.S. Рыба на фото до духовки, еще сырая.